Täglich frisch und saisonal

Jeden Tag bereiten wir Ihnen ein Tagesmenü aus regionalen Produkten zu, das Sie ganz nach Ihrem Geschmack zusammenstellen können. Auf unserer «à la carte» und der jeweiligen Saisonkarte finden Sie weitere Gerichte, die wir fortlaufend dem Angebot an regionalen Produkten anpassen.

Unser à la carte Angebot

• Zuppe

• 11.00

  Zuppa del giorno

  Tagessuppe, aus dem Tagesmenü-Angebot
• 13.00

  Zuppa all'aglio orsino

  Bärlauchcremesuppe mit gerösteten Pistazien

• Antipasti

• 11.00

  Insalata della casa

  verschiedene Blattsalate mit Kernen und Sprossen, Italienne- oder Honig-Senfsauce
• 18.00

  Asparagi e burrata

  Brittnauer Spargel, Entlebucher Burrata, Pinienkerne und Kräuter
• 20.00

  Tatar di salmone

  Swiss Alpin Lachstatar mit Apfelsorbet und Zofinger Meerrettichsenf

• Antipasti caldi

• 18.00

  Asparagi alla carbonara

  Spargel im Guancialewickel mit Pecorino und gebeiztem Eigelb
• 16.00

  Crema di lenticchie

  Berglinsencreme mit Minze, Röstzwiebeln und Kräuterfocaccia

• Primi Piatti

• 26.00

  La vera carbonara

  Spaghetti mit Guanciale, Pecorino, Eigelb und Szechuan-Pfeffer
• 32.00

  Ravioloni alla giardiniera

  mit Spargel-Ricottafüllung an Safransauce und Mandelbutter
• 25.00

  Fettucine all'aglio orsino

  hausgemachte Bandnudeln an Bärlauchpesto mit Nüssen
• 28.00

  Risotto agi asparagi

  Risottoreis aus dem Maggiatal mit Brittnauer Spargeln, Morchelespuma, Parmesan und Kräuteröl

• Secondi di carne

• 50.00

  Vaca vieja y socarrat

  tranchiertes Kuhhohrückenfilet auf Paellareis mit Bündner Safran und grünem Spargel
• 45.00

  Braciola di maiale

  Tomahawksteak vom Schwein an Paprikasauce, Kartoffelschnitze und Zwiebelringe

• Secondi di pesce

• 40.00

  Frittura di trota

  knusprige Forelle mit Topinambur, fermentiertem Steinpilz und Knoblauchmayo
• 40.00

  Escabeche di salmerino

  konfiertes Saiblingfilet an Escabechesauce, geschmorter Endivie und Zwiebelperlen

• Pizze

• 21.00

  Margherita

  mit frischem Basilikum
• 24.00

  Napoli

  mit Sardellen, Kapern und Olive
• 25.00

  Prosciutto

  mit Heuschinken
• 23.00

  Funghi

  mit frischen Champignons
• 25.00

  Prosciutto e funghi

  mit Heuschinken und frischen Champignons
• 27.00

  Quattro Stagioni

  mit Chorizo, Heuschinken, Champignons, Artischocken und Oliven
• 25.00

  Al tonno

  mit Thunfisch, Zwiebeln und Kapern
• 28.00

  San Ueli

  mit Meersalzrohschinken, Rucola, Parmesanscheiben
• 25.00

  Forestiera

  mit Champignons, Uelispeck, Zwiebeln, Knoblauch
• 27.00

  Calzone

  gefüllt mit Heuschinken, Champignons, Ei und Meersalzrohschinken
• 27.00

  Letzi

  mit Chorizo, Uelispeck, Zwiebeln, Knoblauch und Peperoncino
• 26.00

  Tartufata

  ohne Tomatensauce mit frischem Spinat, Büffelmozzarella, Ei, Parmesan und Trüffelöl
• 24.00

  Contadina

  mit Rucola und eingelegtem Gemüse
• 26.00

  Umami

  mit schwarzem Knoblauch, Knochenmark und Parmesan
• 24.00

  Romana

  mit Trockentomaten, Sardellen, Basilikum, Oliven, Parmesan
• 28.00

  Chef

  mit Auberginen, Meersalzrohschinken und Mascarpone
• 26.00

  Pastore

  mit Ziegenkäse, Randen, Apfel, Baumnüssen und Knoblauch
• 28.00

  Primavera

  mit Rohschinken, Spargeln, Bärlauchpesto, Pistazien und Ricotta
• 25.00

  Dolce Vita

  mit frischem Spinat, Champignons und einem Spiegelei
• 28.00

  Giovanni

  mit Uelispeck, Gorgonzola, Zwiebeln, Knoblauch und mit Grappa flambiert

• Dolci

• 12.00

  Mousse al cioccolato bianco

  Weisses Schokoladenmousse mit Himbeeren und Meringue
• 14.00

  Il nostro Tiramisù

  Tiramisù mit hausgemachtem Bisquit und frischem Espresso
• 14.00

  Rabarbaro e mandorla

  Rhabarber mit Mandelkuchen und Sauerrahmsorbet
• 4.00

  Gelati / Sorbetti

  Bio-Glace und verschiedene hausgemachte Sorbets